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從洗碗工到老板全靠勤奮堅(jiān)持用心
來自網(wǎng)絡(luò)-
2015-08-03 08:42
20年前,年僅15歲的他只身從湖南來到廣州打拼。僅讀過幾年書的他,從餐廳洗碗工做起,靠著自己的努力和毅力一步一步往上走,傳菜員、服務(wù)員、廚房小弟、掌勺……時(shí)至今日,他是一家餐飲企業(yè)的老板,經(jīng)營(yíng)著多個(gè)不同品牌的餐飲店——他叫袁金龍。 用努力和勤奮去改變命運(yùn) 1995年,袁金龍初到廣州,年紀(jì)輕輕且缺乏工作經(jīng)驗(yàn)的他,只好在一家餐廳負(fù)責(zé)洗碗的工作。“那個(gè)時(shí)候,當(dāng)大廚是很威風(fēng)的一件事情,無論是吃的、用的,甚至在餐廳的地位,都比洗碗、傳菜、服務(wù)員這些崗位的人顯得高許多。”從那時(shí)候起,袁金龍就立志要做一個(gè)大廚,研究食材,烹制美食。 “做樓面的時(shí)候,我時(shí)刻都努力記住每個(gè)菜式的名字以及相應(yīng)的字樣,慢慢地就把相關(guān)的字都認(rèn)識(shí)了。之后到了廚房,不斷學(xué)習(xí)如何做菜,還學(xué)習(xí)了如何對(duì)食材進(jìn)行預(yù)算、進(jìn)貨等。”袁金龍告訴記者,那時(shí)候自己一個(gè)人能干完五個(gè)人的活,不論是哪個(gè)崗位的活,自己都積極地去做,“每天剛上班不久,衣服就能濕透。” 回想自己的奮斗歷程,袁金龍認(rèn)為,作為一個(gè)新人,無論在任何工作崗位上都要認(rèn)真去完成。當(dāng)年若非自己勤快,老板不會(huì)將自己從樓面調(diào)去廚房;若非自己努力學(xué)習(xí),不會(huì)只用2年就可以晉升至廚房二把手的位置;若非自己潛心研究,經(jīng)營(yíng)的餐飲企業(yè)不會(huì)如此受歡迎。 專注美食研究 不斷創(chuàng)新 過去十多年,袁金龍帶領(lǐng)40多人的團(tuán)隊(duì)將一間小餐廳變成連鎖企業(yè)。“餐飲店就應(yīng)該實(shí)實(shí)在在地去做美食,只有菜品做得出色了,才能有好的口碑,才能留住食客。”他認(rèn)為,無論任何時(shí)候,做餐飲拼的還是食品的品質(zhì),這也是在餐飲行業(yè)屹立不倒的首要條件。 袁金龍表示,現(xiàn)在的餐飲行業(yè)除了要拼品質(zhì)外,還要求不斷地改革創(chuàng)新,迎合當(dāng)代人對(duì)美食的追求。去年9月,袁金龍開始創(chuàng)業(yè),項(xiàng)目當(dāng)然也是他最熟悉且最擅長(zhǎng)的餐飲。 袁金龍的餐廳在林和西橫路63號(hào),主要經(jīng)營(yíng)的菜式是豬肚雞和桑拿菜。“以前大家追求的是一種溫飽,現(xiàn)在更多的是追求健康飲食。”據(jù)了解,他創(chuàng)辦的探窩湯物料理主要是以健康膳食為主,選用新鮮健康的食品,通過合理的搭配,去調(diào)節(jié)人體的營(yíng)養(yǎng)需求。為此,他先后去了云南、西藏、海南等多個(gè)城市去尋找最優(yōu)的食材,為食客提供最健康優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。“我需要的食材在哪里,我就會(huì)去到哪里,最精致健康的美食,都是要用心去做出來的。”袁金龍說。
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